Chuletón
El corte con hueso de nuestra selección. Elige entre Minhota y Rubia Gallega.
El origen también se saborea
Dos razas.
Una pasión:
la brasa.
Minhota y Rubia Gallega. Un viaje al norte de Portugal y a Galicia para conocer mejor las carnes que elegimos para nuestra parrilla.
Minho · PortugalGalicia · EspañaEn la mesa · Sigüenza
01 / Norte de Portugal
Minhota
La tradición ganadera del Minho.
Su nombre remite a la región de Entre Douro e Minho, en el norte de Portugal. Es una raza autóctona ligada históricamente a la vida del campo: carne, leche y trabajo formaron parte de sus aptitudes tradicionales.
También se conoció como «Galega». La denominación oficial Minhota permite distinguirla de la Rubia Gallega, con la que no debe confundirse. Hoy la producción de carne tiene un papel central en su cría.
Ver cortes y preciosSobre la raza: ficha de la DGAV · APACRA, asociación de criadores.
02 / Galicia, España
Rubia Gallega
Una raza con nombre y tierra propios.
Vinculada a Galicia, la Rubia Gallega se reconoce por su pelaje en tonos rubios, trigueños o canela y por su conformación musculosa, propia de una raza especializada en la producción de carne.
ACRUGA, su asociación de criadores, destaca la terneza, la jugosidad, el aroma y el sabor de su carne. La raza es parte de esa identidad; el corte, la pieza y su preparación también cuentan en el resultado.
Ver el chuletón en la cartaSobre la raza: características según ACRUGA · su territorio.
Para elegir en la mesa
Encuentra tu corte.
Solomillo
Una pieza sin hueso. En nuestra carta, de Minhota y desde 300 g.
Entrecot
La alternativa sin hueso al chuletón. Nuestra selección de Minhota parte de 1 kg.
Tomahawk
Su costilla larga lo hace inconfundible. Una pieza de Minhota de 1,5 kg.
La pieza, el peso y el punto.
Te ayudamos a elegir en sala.